מתכונט

מצרכים לבצק (ל-2 פיצות בגודל בינוני)

1 ק״ג קמח רגיל

4 כפיות של שמרים יבשים

2.5 כוסות מים 

2 כפיות סוכר

2 כפיות מלח

2 כפות שמן זית

 

מצרכים לסביח

2-3 כפות ממרח אריסה

חציל

2 ביצים

תפוח אדמה

פלפל ירוק חריף

4-5 כפות טחינה גולמית ללא מלח

2 כפות שמן זית

קורט מלח

קורט פלפל שחור גרוס

 

הוראות הכנה

1. הכנת הבצק: שמים את החומרים היבשים במיקסר עם וו לישה ומערבים מעט.

2. מוסיפים את החומרים הרטובים וממשיכים ללוש עד שנוצר בצק אחיד. מכסים בניילון נצמד ומתפיחים למשך כ-30-40 דקות.

3. מחלקים את הבצק לשני כדורים (אפשר גם ליותר בהתאם לגודל ולכמות הפיצות שרוצים להכין). 

4. פורשים על מגש נייר אפייה ופותחים את הבצק בעזרת הידיים לצורה עגולה. מכניסים לאפייה למשך כ-10 דקות להתייצבות.

5. הכנת התוספות: פורסים חציל לפרוסות ומתבלים במלח גס ובשמן זית. עוטפים תפוח אדמה ברדיד אלומיניום לטעם 'מדורה'. מכניסים את חתיכות החציל ואת תפוח האדמה העטוף לתנור בחום של 180 מעלות עד להשחמת החצילים.

6. מוציאים את הבצק מהתנור ומתחילים להרכיב את הסביח: מורחים ממרח אריסה, מפזרים חצילים אפויים, ביצים קשות מפוררות, תפוח אדמה בריח מדורה ופרוסות פלפל ירוק חריף.

7. מזלפים מעט שמן זית, מתבלים במלח ובפלפל ומכניסים שוב לתנור בחום של כ-200 מעלות למשך כ-10 דקות עד להזהבה.

8. מוציאים מהתנור, מזלפים טחינה גולמית מעל הפיצה סביח ומגישים חם.

 

המתכון מוגש על ידי השפית ג'קי אזולאי ובאדיבות חברת 'אחוה'