מצרכים
שקית אפונה
כרישה קצוצה
גזר קלוף וקצוץ
2 גבעולי סלרי קצוצים
2 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות בינוניות
שן שום
ענף תימין טרי
ליטר וחצי מים (6 כוסות)
צרור קטן פטרוזיליה קצוצה דק
50 גרם חמאה או 6 כפות שמן זית
קורט מלח
קורט פלפל לבן
שמנת חמוצה להגשה (לא חובה)
הוראות הכנה
1. ממיסים את החמאה בסיר רחב בעל תחתית כבדה. מוסיפים את הגזר, הכרישה, הבצל והשום. ממליחים מעט ומערבבים.
2. מטגנים את הירקות בחמאה על להבה בינונית נמוכה למשך כ-10 דקות, עד שמתרככים מאוד. מוסיפים את האפונה, מערבבים היטב ומבשלים למשך כשתי דקות נוספות.
3. מוסיפים את תפוחי האדמה יחד עם המים ומביאים לרתיחה עדינה. מוסיפים את ענף התימין, מכסים ומבשלים למשך כ-30 דקות (עד שהתפוח האדמה מתרכך) על אש נמוכה.
4. בעזרת מצקת, מעבירים כשליש מהמרק למעבד מזון וטוחנים לקבלת מחית חלקה. מחזירים את המחית לסיר, מוסיפים פטרוזיליה קצוצה, מלח ופלפל לפי טעם.
5. יוצקים לקערות, מוסיפים כפית שמנת חמוצה ומגישים.
המתכון מוגש באדיבות חברת 'ישרקו' מקבוצת 'טיב טעם'