מצרכים (ל-3-4 מנות)
חבילת אטריות אורז ארוכות (רוחב 3-5 מ"מ), מושרות במים פושרים כשעה לפחות
4 גבעולי בצל ירוק חתוך בעובי של כ-2 ס"מ
בצל לבן פרוס גס
חבילה קטנה של נבטים סיניים
3-4 כפות שמן קנולה
כוס אחת של רוטב פאד תאי
חצי כוס ציר ירקות/עוף/בקר/מים
4 ביצים טרופות
חזה עוף פרוס/נתח בקר שמתאים להקפצה
חופן בוטנים קלויים קצוצים
2 ליים/לימונים חתוכים לרבעים
מצרכים לרוטב
4 כפות מחית תמר הינדי
4 כפות סוכר דקלים קצוץ (ניתן להחליף בסוכר חום או לבן)
2 כפות רוטב דגים (ניתן להחליף ברוטב סויה, עדיף בהירה הידועה כתאילנדית)
אופן ההכנה
לפני שמתחילים, שימו לב: יש לעבוד עם הלהבה הגדולה ביותר שיש בבית. ניתן להשתמש במחבת ולא בהכרח בווק. בנוסף, מומלץ להכין מנה אחת בכל פעם, במטרה למקסם את החום של הכיריים הביתיים.
- מרתיחים מחבת/ווק עד שמעלה עשן.
- שמים שמן ומיד מטגנים את הבצל הלבן עד להזהבה קלה.
- מוסיפים קצת מהרוטב של הפאד תאי ומעט ציר עוף/מים.
- מוסיפים את אטריות האורז ואת הביצה ומקפידים כל העת לערבב את תכולת המחבת.
- מוסיפים את הבצל הירוק וממשיכים לבשל על חום גבוה עוד כחצי דקה לערך.
- מוסיפים את הנבטים, טועמים ומתקנים תיבול.
- הכנת הרוטב: טוחנים את כל המצרכים במעבד מזון.
- מגישים עם פרוסת לימון/ליים בצד ובוטנים קלויים מעל.
טיפ: במידה ורוצים שהמנה תכיל עוף/בקר/טופו, מוסיפים את הפרוסות למחבת מיד לאחר טיגון הבצל הלבן לחצי דקה ואז ממשיכים מאותה נקודה לפי ההוראות.
המתכון מוגש באדיבות שף בר ידיד, מסעדת 'סטיישן 9', 'מתחם התחנה הראשונה' בירושלים