9:00 בבוקר, רח' הרצל ערב חג הסוכות, הרחוב מנער את שיירי קורי השינה שדבקו בו ומתעורר ליום חדש שהוא במקרה גם יום של ערב חג סוכות. המון אדם כבר ברחוב, בחוץ תנועה ערה של אנשים המתרוצצים מכאן לשם, ואילו במסעדה של 'שיפודי קוקו' עדיין שקט. שקט אמרתי? כן, שקט רק מבחוץ. בפנים כבר עמלים אנשי הצוות החרוצים על הניקיון וההכנה של המסעדה לעוד יום עבודה מוצלח שישרת מאות ואלפי לקוחות שמכורים לטעם, או סתם עוברי אורח רעבים, נכון שזה נשמע אולי כמו סיפור פסטורלי הלקוח מ'ארץ המסעדות', אבל האמינו לי קוראים יקרים זו האמת החקוקה בסלע. ככה זה שעובד אחד מכין ''צ'יפסים'' טריים ולוהטים, אחר מסדר את כל הסלטים הטריים, שלישי ממלא שתייה קרה מכל הבא ליד במקררים והאחרונים עמלים על שאר הדברים הקשורים בארגון ובסדר.
9:30 בבוקר, המקום כמעט פתוח ו"מתוקתק להחריד" (כן כן...ערב קודם אמרו לי בתאום לראיון, "יש לך מהשעה 8.45 ועד ל9.30 אח"כ לך תמצא מישהו לראיין... פשוט לא יהיה זמן לזה") עשרים וארבעה מגשים מלאים בשפע אדיר של סלטים שונים וטריים המונחים לראווה וגורמים לי לרצות לשכוח אחת ולתמיד מהדיאטה...המקום נקי ומסודר, ולחש של גחלים מהגריל הקרוב נשמע בשקט.
אני תוהה מהיכן הקסם והטעם המשגע?. תוהה ופותח בשיחה לבבית עם הבעלים של המקום.
נעים מאוד: יעקב אוחיון, הבעלים של מסעדת הבשרים 'שיפודי קוקו' והרוח החיה מאחורי העסק, למרות שדווקא ששואלים אותו הוא בכלל אומר שהכל בזכות העובדים שלו, אופיר בן סעדון, אלירן סגל, פיני, ושימי אלביליה, (וסליחה ומחילה אם שכחתי לציין מישהו/היא) ובעיני זה מקסים שבעל בית יודע שהצלחה של העסק שלו היא בזכות שותפות איתנה עם 'הון אנושי' מעולה.
'שיפודי קוקו, הייתה בעבר בבעלותה של מש' חזן ולאחר מס' שנים נמכרה ליעקב אוחיון, מאז לא הפסיק יעקב לחדש, להשקיע וליצור דברים טובים עבור המסעדה וציבור הסועדים הרחב.
זה בא ליידי ביטוי באוכל משובח המוגש טרי יום יום ובכשרות מהודרת, בניקיון שהוא באמת דוגמא לכל עסק, בשירות המשלוחים שנוסף, בטעם מיוחד במינו שרק משתבח והולך עם הזמן, ובשירות 'הקייטרינג' לאירועים שיזם.
הכינוי קוקו' שדבק בו הגיע בכלל מהצבא, אז כך כינה אותו חבר, ומאז ועד היום הוא "קוקו" לרבים ממכריו, אולם לדבריו ישנם עדיין חברים טובים מירושלים עיר המוצא שלו שעיין קוראים לו רק יעקב, מבחינתו אם שאלתם שני השמות בסדר גמור.
יעקב אוחיון "קוקו"
קצת על קוקו-יעקב
יעקב אוחיון תושב העיר אב לבן ובת שמאוד מאוד גאה בהם, עוסק בענף המזון מזה כעשור, הוא קצת מ"האסכולה הישנה", לא אוהב דיבורים, איש עבודה חרוץ שקם בבוקר מודה לאלוקים, ורץ לעבוד לפרנסתו, אבל מצד שני דיי בעד חידושים...הוא גאה בעיר שלנו ולא יכול בלי התושבים האהובים של בית שמש.
ומעט על 'שיפודי קוקו'
'שיפודי קוקו' מגישה מידי יום מבחר גדול מאוד של כל סוגי הבשרים על שיפודים או בצלחת, בין מבחר הבשרים המשובחים, (הנרכשים באטליז משובח כל יום טרי) תמצאו, שווארמה מסוגים שונים, פרגיות, "קבבים" על סוגיהם, כבד אווז ('מולר') ועוד ועוד...כיד דמיון הטובה ותרשו לעצמכם לדמיין כי באמת שיש הכל! זאת כמובן כאמור בנוסף ל-24 סוגי סלטי טריים יום יום מבחר תוספות חמות ועוד ועוד...
שעות פעילות: כל יום החל מהשעה 10:00 בבוקר ועד ל 24:00 בלילה, מוצא "ש החל משעה לאחר צאת השבת.
שירות משלוחים: יש.
כשרות: בשרים חלק, עוף –מהדרין, ירק- גוש קטיף.
אירועים קטנים: ניתן לעשות בתאום.
קייטרינג: יש
שעה 10:00 בבוקר.
לסיום: ליעקב חשוב לברך את תושבי בית שמש ומטה יהודה בברכת חג שמח, בשנה טובה ומתוקה, שנת שלום, אושר ושגשוג, אה כן....ו – תבואו המסעדה פתוחה גם בחול המועד.
חג שמח מ-קוקו/יעקב אוחיון.