מצרכים (ל-5 מנות):
2 כפות שמן
כוס וחצי בורגול מושרה במים ומסונן
4 כוסות מים
מלח, פלפל שחור
3 כפות רוטב סויה
כף סילאן
2 שיני שום כתושות
חצי כפית אבקת ג'ינג'ר
5 כרעי עוף ללא העור
חצי כוס מים רותחים
אופן ההכנה:
1. מחממים תנור ל-180 מעלות.
2. מחממים שתי כפות שמן בסיר ומצרפים את הבורגול. קולים מעט תוך כדי ערבוב.
3. יוצקים 3 כוסות מים, מתבלים במלח ובפלפל, מערבבים ומביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה, ומבשלים כ-20 דקות עד שהבורגול מתרכך והמים מתאדים.
4. מערבבים בקערה את הסויה, הסילאן, השום, אבקת הג'ינג'ר, המלח והפלפל. מעבירים את העוף לתוך המשרה ומערבבים כך שכולו יהיה מצופה. משרים למשך כ-30 דקות.
5. מרפדים תבנית בנייר אפייה. מפזרים עליה את הבורגול המבושל, מסדרים מעליו את כרעי העוף ויוצקים מעל את המשרה + חצי כוס מים רותחים.
6. מכסים את התבנית ביריעת אלומיניום ואופים כשעתיים. מסירים את הנייר ואופים עוד כ-10 דקות עד להשחמה.
המתכון מתוך ספר הבישול של חלי ממן