מצרכים
800 גרם בקר פרוס בצורת קרפצ'יו
300 גרם עצמות עוף
גזר חתוך לפרוסות
לפת חתוכה לקוביות
כרישה פרוסות
בצל
בוקה גרני (צרור עשבי תיבול: טימין, טרגון, עלי דפנה)
גבינה צהובה טבעונית (פרווה)
4 שומר
4 כפות שמן זית + מעט לקרפצ'יו
מלח/ פלפל לפי הטעם
אופן ההכנה
א. להניח על צלחת גדולה את פרוסות הקרפצ'יו, לזלוף מעט שמן זית מעל ולעטוף בניילון נצמד. לשמור בקירור עד השימוש. לקלף את הבצל ולנעוץ בו ציפורן.
ב. להניח בסיר גדול את העוף, הירקות ואת הבוקה גארני. להוסיף 2 ליטר מים ולהרתיח במשך כ-30 דקות ללא מכסה. לתבל לפי הטעם.
ג. לקצוץ את השומר ולהכניס לחליטה של 5 דקות להעביר למחבת ולטגן את השומר למשך 20 דקות. לערבב מפעם לפעם.
ד. לאחר מכן, להעביר את השומר לתבנית המתאימה לגראטן. לפזר מעל את הגבינה פרווה ולהכניס לתנור שחומם מראש.
ה. לחמם את הציר, ולהעביר אותו לקערות אישיות כדי שכל אחד יוכל 'לבשל' לעצמו את הקרפצ'יו.
מומלץ להגשה עם יין אדום.
זמן בישול: 35 דקות
זמן הכנה: 40 דקות
מוגש באדיבות: קמפיין הבשר של האיחוד האירופי TASTE THE BEST