מצרכים (ל-6 מנות)
500 גרם פילה בקר
4 כפות שמן זית
חצי כפית כמון
חצי כפית פפריקה מעושנת
חצי כפית זרעי כוסברה כטושים
חצי כפית פלפל גרוס טרי
מצרכים עבור הסלט:
צרור עלי מנגולד ירוקים חתוכים לרצועות דקות
6 צנוניות חתוכות לפרוסות דקות
12 אגוזי מלך שבורים קלויים על מחבת יבשה עד לפריכות
חצי צ׳ילי אדום חתוך לפרוסות
מיץ לימון מלימון אחד
4 כפות שמן זית
מלח לפי הטעם
אופן ההכנה
- אל קערת ערבוב מכניסים כמון, פפריקה מעושנת, זרעי כוסברה, פלפל גרוס ומערבבים.
- חותכים את הפילה לאורכו ויוצרים רול בקוטר של 2 ס״מ.
- מתבלים במלח, פלפל ושמן זית.
- מחממים מחבת יציקה לחום גבוהה וצורבים את הרול שיצרנו מכל צדדיו כ -30 שניות לערך או עד לקבלת צבע חום ויפה.
- מוציאים מהמחבת ומדביקים את התבלינים על גבי הרול ומניחים בצד לצינון.
- חותכים פרוסות דקיקות ומניחים על צלחת ההגשה.
- הכנת הסלט: מערבבים בקערת ערבוב את כל מצרכי הסלט ומגישים לצד הפילה.
המתכון מאת: שף צ'רלי פדידה, השף של 'יינות ביתן'