מצרכים (ל-4 מנות):
קילו וחצי שוק טלה, עם העצם
רבע כוס שמן זית
כרישה חתוכה לפרוסות
4 טבליות שום כתוש
2 טבליות פטרוזיליה
600 גרם פול ירוק
300 גרם תחתיות ארטישוק
3 כוסות מים
חצי כוס יין לבן
מלח ופלפל
אופן ההכנה:
- במחבת גדולה עם שמן זית מטגנים את שוק הטלה מכל הצדדים ומתבלים במלח ופלפל. מוציאים את השוק מהמחבת ומניחים בצד.
- מוסיפים למחבת את הכרישה, הארטישוק, טבליות השום והפטרוזיליה, ומערבבים. מוסיפים את היין הלבן והמים.
- מחממים תנור לחום של 180 מעלות. מעבירים את כל הירקות מהמחבת לתוך תבנית אפייה ומניחים מעל את השוק. מכסים בנייר אלומיניום ומכניסים לתנור לשעה וחצי.
- מוציאים את התבנית, מסירים את נייר האלומיניום ומכניסים לעוד רבע שעה לתנור.
- מוציאים את השוק, פורסים ומגישים בתוספת הירקות.
באדיבות: דורות