מתכונט

מרכיבים

לבצק

2 כפות שמרים

3 כפות סוכר

1/4 כוס שמן

1 קילוגרם קמח

1 כף מלח

1/2 3 כוסות מים חמים

 

מילוי גבינות

100 גרם חמאה מומסת

200 גרם גבינת פרמזן

100 גרם גבינה צהובה מגורדת

100 גרם גבינת קשקבל מגורדת

1 יחידה בצל מטוגן

2 יחידות קוביות בזיליקום קפוא

 

אופן ההכנה

בקערת מיקסר עם וו לישה לערבב את הקמח עם השמרים, להוסיף את הסוכר, בקערה נוספת לערבב שמן ומים ולהוסיף לקמח, ולהמשיך לערבל חמש דקות נוספות עד לקבלת בצק אחיד, לקראת סוף הלישה להוסיף את המלח, להתפיח שעה, ללוש פעם נוספת, ולהתפיח שוב חצי שעה, לשמן מעט את הידיים לחלק את הבצק לשישה חלקים שווים, ליצור כדורים ולהניח על תבנית עם נייר אפיה , להבריש עם ביצה ולפזר שומשום, להתפיח שוב חצי שעה, לאפות בטורבו 180 מעלות כחצי שעה או עד שמזהיבים. .

בקערה מערבבים את הגבינות,מוסיפים בצל מטוגן, בזיליקום וחמאה מומסת ומערבבים היטב עד לאיחוד..

בעזרת סכין לחם חורצים את הלחם לאורך ולאחר מכן לרוחב, מבלי שהלחם יתפרק, (לא להגיע עד לתחתית עם החיתוך)..

להניח כל כיכר לחם על נייר כסף ולמלא באדיבות בין החריצים במלית הגבינות. לסגור את נייר הכסף ולעטוף כל לחם, לסדר את הלחמים על תבנית לתנור..

לאפות את הלחמים על 170 מעלות (לא טורבו) במשך רבע שעה, להסיר את נייר הכסף ולאפות 10 דקות נוספות, עד שהלחם מזהיב והגבינה מבעבעת. .