בעוד כשבועיים ייפתח פסטיבל האוכל הכפרי ה-16 במטה יהודה שייערך בסופי השבוע בין ה-20.5 ועד ה-11.6 בכל רחבי המועצה. לקראת הפסטיבל נערך סיור מקדים במספר מוקדים, סיור אשר חושף מיזמים מקומיים חדשים בתחום הקולינארי לצד מיזמים ותיקים. במחלקת התיירות במועצה משקיעים רבות בפסטיבל והשנה יתקיימו האירועים בחודש מאי ולא בחודש מרץ כבשנים עברו. זאת, בעקבות החלטת המחלקה להתאים את הפסטיבל למזג אוויר נוח יותר ולהגביר את התיירות באזור בתקופה זו.
עיזה פזיזה בטל שחר
את הסיור התחלנו ב'עיזה פזיזה', משק משפחתי ופינת חמד קולינרית מוקפת כרמים ושדות. המשק כולל דיר עזים שניתן לבקר בו ובו עיזים ידידותיות שמורגלות במבקרים ולצדו מחלבה עם חלון ענק הצופה למרכז מבקרים ומעדניית גבינות ומוצרים משלימים לאירוח ולפיקניק. במחלבת עיזה פזיזה מייצרים גבינות (קשות וחצי קשות), יוגורט טבעי או בטעמים, לאבנה, פטה. החלב שמגיע מהעיזים שנמצאות בדיר, עובר עיבוד במקום ולאחר מכן מייצרים את המוצרים ללא חומרים משמרים. בחלל המעוצב הצופה לנוף אפשר לשבת ולהתפנק מארוחת טעימות של גבינות, יינות, ריבות, מטבלים, קרקרים מיוחדים ואפילו ריבת חלב מחלב עיזים. את כל הפינוקים הללו אפשר לרכוש במקום.
במסגרת הפעילות של מרכז המבקרים בעיזה פזיזה ניתן להשתתף ב- 3 סדנאות. סיור טעימות. בסיור מאכילים ומלטפים את העיזים ורואים כיצד מייצרים גבינה. בתום הפעילות פותחים שולחן טעימות. משך הפעילות 20-30 דקות ועלותה 30 ש"ח למשתתף. סדנת הדגמה. מדגימים הכנה של גבינה צ'רקסית והמשתתפים מכינים בעצמם גבינה, יוצאים לסייר בדיר וחוזרים לארוחת טעימות. משך הפעילות כשעה ועלותה 45 ש"ח למשתתף. סדנת גיבון. כל משתתף בסדנה מקבל ליטר חלב עיזים טרי ומכינים במקום גבינת עיזים משובחת אותה לוקחים הביתה. משך הפעילות כשעה וחצי ועלותה 70 ש"ח למשתתף. התשלום מגיל 3 ומעלה. המקום כשר למהדרין. שעות פעילות: בתיאום בראש.
יצירת קשר: 08-6102876 אלון/סיגל http://www.izapzizadairy.com.
יקב קַדמא בכפר אוריה
הנקודה הבאה בסיורנו. יקב קדמא הוקם בשנת 2010 על ידי משפחת סלוצקין בכפר אוריה, בניהולה של לינה, אם המשפחה ובסיוע ושיתוף פעולה של כל בני המשפחה. בתחילת 2010 עזבה לינה את עבודתה בהייטק והקימה את יקב קדמא. במקביל נטעה כרמים בחלקה החקלאית במטרה להשתמש בענבים אלה לייצור יינות היקב לכשיהיו מוכנים לבציר. יקב קדמא הינו יקב יחיד במינו בארץ המשחזר טכנולוגיות עתיקות בייצור היין. זהו סיפור של מסע שורשים של בעלת היקב. לאורך המסע נוצר חיבור בין נחלת המשפחה בכפר אוריה, ההיסטוריה רבת השנים של עשיית יין באזור שפלת יהודה, עם ארץ מולדתה – גאורגיה, ותולדות עשיית היין שם. לאורך מסע זה נחקרו שיטות עתיקות ליצור יין וגובשה טכנולוגיה המשלבת שיטות אלה עם היינניות המודרנית. לצד טעימות היין וארוחת הבוקר כולל הסיור גם סרט המתאר את השיטה המיוחדת בה נעשה יין ביקב קדמא ומספר בקצרה את סיפור הקמתו של היקב והמסע בעקבות הכדים לגאורגיה, הדרכה בנושא: "היין בעת העתיקה והיום, בארץ ובעולם", המתארת שיטות קדומות לעשיית יין והקשר בינן לבין מה שנעשה ביקב. וכן, ניתן לראות מקרוב את הכדים ואת הציוד המודרני ביקב כמו גם מספר מוצגים מעולם הייננות. הטעימה כוללת 4 יינות שונים ובמהלכה ניתן הסבר מפורט על כל אחד מהיינות. עלות: 35 ש"ח למשתתף. שעות פעילות: שישי ושבת 11:00-15:00. סיור בכל שעה עגולה. באמצע השבוע בתיאום מראש. לפרטים: לינה 054-9195156 http://www.kadma-wine.co.il.
נורית ואיתי מבשלים הודי
את הסיור המשכנו ב'יוגה במטע', המשלב בין הוראת היוגה לתזונה בריאה במושב מטע. המקום הוקם מתוך חזון ליצור מקום שמוקדש ללימוד ותרגול יוגה וכל הקשור בה, במטרה לתת חוויה של אורח חיים יוגי מלא, שיעורי יוגה, תרגולי מדיטציה, הרצאות ואוכל צמחוני נהדר. צוות 'יוגה במטע' מורכב ממורים מוסמכים ע"י ארגון שיבננדה הבינ"ל, בעלי ותק וניסיון רב בתרגול והוראת יוגה ומדיטציה, ולכולם מקצועות נוספים התומכים בבריאות וריפוי.
את האוכל ההודי האותנטי מבשלים איתי אפרת, שף המתמחה באוכל בריאות צמחוני, בעל ניסיון עשיר במסעדות ובישול הודי, מורה ליוגה וממוצא הודי בעצמו. איתי מבשל ומלמד את המטבח הנפלא, העשיר והצבעוני ומשלב מניסיונו מעולם היוגה, מהרפואה ההודית ומהמטבח המשפחתי ליצירת חוויה ייחודית ומקצועית. שותפתו למיזם החדש, נורית הרץ, מדריכת טיולים, מדריכת יוגה ובשלנית אוכל הודי, זכתה במקום ראשון בתחרות בשלנים חובבים מטעם שגרירות הודו. תפריט ומחירים לדוגמה: ארוחת טאלי תעלה 45 ש"ח, מסאלה דוסה - 40 ש"ח, סמוסה – 15 ש"ח, קינוחים- 10 ש"ח, צ'אי- 5 ש"ח ועוד. שעות פעילות במהלך הפסטיבל: ביום שבת: 12:00-16:00, בימי שישי ובאמצע שבוע בתיאום מראש. יצירת קשר: איתי 050-7472775, נורית 052-8333844.
יקב סוסון ים במושב בר גיורא
השילוב של היקבים בפסטיבל האוכל ממשיך אל יקב סוסון ים. זאב דוניה, קולנוען במקצועו המקורי יצר בשנת 1994 סרט על יקבי בוטיק והתאהב בענף. תחילה היה זאב שוליה של רוני ג'יימס, יינן של יקב צרעה ובשנת 2000 הקים את יקב הבוטיק, בו היינות בעלי אופי ייחודי. הביקור ביקב הוא חוויה בפני עצמה וכל לגימה של יין מספרת את סיפור האהבה של היקב. עלות סיור טעימות 35 ש"ח למשתתף (מתקזז ברכישת בקבוק). שעות פתיחה: פתוחים גם בשישי ושבת, בתיאום מראש. לפרטים: זאב/אורלי 054-4843495, 02-5709834 http://www.seahorsewines.com/.
דודה לאה בצור הדסה
הגענו אל לב ליבו של הפסטיבל, המבשלות הביתיות. את סיפורה של דודה לאה, זכו רבים לשמוע מפיו של היינן נבו חזן מיקב נבו במטע, אחיינה של לאה. המארחת החביבה נולדה בצור הדסה, עזבה לכרמיאל עם נישואיה ובשנה האחרונה התחברה מחדש לשורשים וחזרה להתגורר ביישוב. בין הסירים הענקיים המצויים במטבח שלה ניתן לטעום שפע של אוכל ביתי מעולה והניחוחות המלווים את מי שנכנס לביתה של דודה לאה מעוררים תיאבון. בידיים מיומנות מכינה הדודה קוסקוס, קובה, ממולאים מכל הסוגים, סלטים טעימים, מגשי מתוקים ועוד. התבלינים הסודיים שלה הם מעשה ידיה, ובכל רגע ניתן לשים לב לאהבה שלה לבישול, לחיוך ולשמחת החיים שמשרה הדודה על כל סובביה. שעות פעילות: שישי: 09:00-15:00 שבת: 11:00-15:00 אפשר לקחת הביתה. פתוח כל השנה. בתאום מראש. התשלום במזומן בלבד. כתובת: דפנה 139 צור הדסה יצירת קשר: לאה 052-5705283, איריס 052-6071780.
בורקס אמא בצור הדסה
את הסיור אנו מסיימים בעסק נוסף שהוקם לאחרונה בצור הדסה. 'בורקס אמא' ממוקמים בלב שכונת הר כתרון בישוב צור הדסה בית מאפה ובית קפה, סניף של 'בורקס אמא' המיתולוגי מירושלים. במקום מגישים ארוחות חלביות במשך כל היום, וקיים תפריט עשיר לכל דורש. אין כמו ניחוח של מאפה שזה הרגע יצא מהתנור לפתוח איתו את הבוקר או לסיים את היום. בנוסף למאפים וללחמים המעולים אשר יוצאים מהתנור, קיים מגוון עצום של עוגות, עוגיות, עוגות יום הולדת מושקעות ושלל מאפים מלוחים ומתוקים אשר נאפים במקום יום יום והמקום אף מתמחה בהכנת מאפה ה'קאדה' המסורתי. ימים ושעות פתיחה: א-ה 06:00-23:00,
ימי שישי 06:00-15:00. יצירת קשר: 026723182 http://www.burekasima.co.il/.
פרטים מלאים על כל האטרקציות התיירותית
באתר 'תיירות מטה יהודה- הלב הירוק'